元江县餐饮业营业总额下降存在的突出问题及对策建议 据县统计局反馈，我县2022年1—10月餐饮业营业总额出现下降情况，为精准分析餐饮业营业总额下降的原因，特对我县具有旅游特色的农家乐、特色餐厅、特色小吃店、旅游大巴车接待点、旅游景区餐饮店等进行访问调查，现将调查中发现的困难问题汇总如下，并提出针对性意见建议。 一、我县餐饮业市场主体基本情况 截至目前，我县实际经营餐饮服务单位共有1089户，其中中型以上餐馆25户，小型餐馆847户，学校食堂69户，其他食堂39户，餐饮食品小摊贩109户。 二、我县当前制约餐饮行业经济发展的突出问题 一是疫情的爆发和反复，制约了旅游、餐饮行业的消费力。2020年年初以来，疫情形势反反复复，导致外来游客骤减，外来就餐人员不稳定，当地群众收入下滑，消费心理也发生了变化，很多人担心在外就餐不安全，上门用餐的消费者减少，很多餐饮经营单位虽然积极发展外卖，但订餐消费者也比疫情发生前有所减少，各类宴会聚餐等也有所减少，使我县餐饮行业消费力度下降，整个餐饮市场行情不容乐观，复工不复产现象较为普遍。二是地方特色菜品少，宣传力度不够。地方特色菜品是最能体现民间传统习俗和地方文化的代表，当前，从政府到普通民众对于地方特色菜品的关注度均有所不足，餐饮经营者对地方菜品未来的发展也没有清晰地认识，宣传力度不够，影响力不足，没有很好地打造地方特色菜品牌。三是从业人员文化素质偏低，管理、服务水平不高。由于大多数餐饮经营者是下岗职工和社会低收入群体，这些从业人员文化素质普遍不高，食品安全知识及法律意识比较薄弱，自律意识不强，管理、服务水平不高。 三、扩大餐饮消费的建议 一是做好疫情防控工作，提振民众消费信心。政府部门要采取有力的疫情防控措施，确保疫情防控工作落实到位，积极督促餐饮经营单位严格按要求做好疫情防控工作，提供公勺公筷，大力发展外卖，提供打包服务，给民众营造一个安全，放心的消费环境，同时建议政府采取有效措施提倡消费、鼓励消费和促进消费，采取多种形式助推消费，全面提振消费信心，推动引导刺激餐饮消费。二是大力发展、宣传地方特色菜品，打造地方特色菜品牌。鼓励餐饮经营者要多研究、创新，不断丰富地方特色菜品，政府要加大宣传报道力度，同时为地方特色餐饮店的发展提供适度宽松的环境及扶持政策，帮助他们做大、做强地方特色名吃，提高档次，打造地方品牌，不断吸引外来游客，促进消费。三是加强从业人员培训，全面提升服务水平。通过开展宣传教育，定期或不定期的组织食品安全基础知识、操作规范等培训，规范从业行为，全面提升我县餐饮服务水平。 〔元江县市场监督管理局食品安全协调与餐饮监管股〕 |
